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立冬已来,本周即将进入小雪节气,今日气温陡然下降,凉意充斥苏城。这时候,吃一碗热乎乎的苏式汤面最合适不过,一口嗦,暖胃又暖心。

据监测,前期猪肉价格涨势迅猛,很多老字号面馆隔三差五对如焖肉、大排等猪肉类浇头的汤面进行调价,当前,猪肉价格微稳略降,面浇头的价位也相对稳定。如某陆振兴面馆当前汤面售价:焖肉面12元,红烧大排面12元,扁尖肉丝面10元,炒肉面9元。另如荠菜鲜肉馄饨售价10元。现炸大排13元/块。

快乐飞艇老苏州对汤面很有讲究,传统苏式面有烂面、硬面之分,动作熟稔的师傅将一团生面放入煮沸的清水中,稍稍一焯,过场即撩起,放入准备好的汤碗里,然后舀一勺料足热乎的浇头,瞬间扑鼻诱人,简简单单的一碗苏式汤面就可以上桌啦。当然,资深食客更是了解到,苏式面还有白汤、红汤之分,紧汤、宽汤之别,免青、重青之选,其中门道多多。

喝着满口的鲜香润泽,嚼着弹性十足的面条,满足感油然而生。这是很多老苏州开启一天的必备节目,传承至今。也有人选择秋冬季难以抵挡的羊肉面,细腻的刀工将白切羊肉切片备好,浇上乳白色的羊汤,混合白皙的面条,鲜味喷薄,暖意上涌,回味无穷。据了解,苏城大大小小的羊肉面店不计其数,价格一般在20-25元/碗,可根据自身所需羊肉多少再做增减。

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